Что такое аллергия?

Аллергия − это хроническое заболевание, вызванное неадекватной, нежелательной и неожиданной реакцией иммунной системы на воздействие веществ, которые обычно не приводят к заболеванию и не наносят вред человеку, например: на продукты питания, лекарства, пыльцу растений, яд насекомых и др.

Аллергическая реакция на эти вещества появляется когда они соприкасаются с различными тканями организма, и, как правило, они вызывают проявление симптомов аллергии в этих тканях (например, на коже, в системе пищеварения, в дыхательных путях и т.д.).

Иммунная система − одна из защитных систем организма, основное предназначение которой бороться с такими внешними агрессорами, как бактерии и вирусы.

Иммунная система людей, страдающих от аллергии, видит в инородном веществе агрессора (аллергена) и начинает бороться с ним посредством вырабатывания специфического антитела вида иммуноглобулин Е. Эти антитела активируют различные клетки иммунной системы, в основном тучные клетки, и побуждают их выделять различные вещества (например, гистамин, лейкотриены и цитокины), которые вызывают аллергическую реакцию.

Антитела вида Е уникальны для различных специфических аллергенов, и поэтому одни люди, могут например, страдать от аллергии на пыльцу оливкового дерева, а другие − от аллергии на кошачью шерсть, на молоко, на яйца и т.д.

Аллергическая реакция может вызвать различные симптомы. Например, воздействие аллергенов верхних дыхательных путей вызовет насморк, чихание, слёзы и чесотку лица и глотки, участие нижних дыхательных путей вызовет приступ астмы, участие кожи вызовет сыпь и чесотку, участие путей пищеварения вызывает боли в животе, а участие сердца и сосудов приводит к анафилактической реакции.

Гипоаллергенное питание

Гипоаллергенная диета представляет собой исключение из рациона реальных и потенциальных аллергенов. А чтобы не возник дефицит питательных веществ, необходимо заменить все "аллергенные" продукты на гипоаллергенные, обладающие аналогичной питательной ценностью. Потому что нерациональное, несбалансированное, однообразное питание нередко само по себе служит причиной развития аллергии. Питание должно быть направлено на ослабление или замедление процессов аллергизации организма, улучшение обмена веществ и повышение сопротивляемости организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды. При этом нужно учитывать ряд принципов построения гипоаллергенных диет:

• энергетическая ценность суточного рациона питания должна соответствовать физиологической норме, снижать ее не нужно.
• в рационе ограничивается количество углеводов (особенно сахара).
• несколько увеличивается содержание жиров преимущественно растительного происхождения.
• количество белков не должно превышать физиологической нормы, однако при выборе продуктов-источников белка нужно учитывать их способность вызывать аллергию.